Kotlety wieprzowe w wodzie gazowanej
Woda mineralna silnie gazowana miękko rozpuszcza mięso bez użycia kwasu – szaszłyk wychodzi soczysty i delikatny. Marynata 2–3 godziny.
- Czas gotowania
- 40 min
- Porcja
- 749 kcal
- Składniki
- ≈ $2.14
- Białko
- 41 g
Składniki
- 1 Pork neckopakowanie 700 g ≈ $5.63 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Salt 3 g
- 4 Ground black pepper do smaku
- 5 Ground coriander do smaku
- 6 Paprika do smaku
- 7 Sunflower oil 5 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Mięso pokrój na kostki po 4 cm, cebulę na pierścienie; cebulę posól i rozgnieć rękami, aż puści sok.
Mieszaj mięso z cebulą, pieprzem, koperkiem i papryką.
Zalej silnie gazowaną wodą mineralną (ok. 100 ml na porcję), by ledwo ją przykryła; dodaj olej.
Zakryj i trzymaj w lodówce 2–3 godziny.
Osusz kawałki, nanieś na szaszłyki i smaż nad węglem 15–18 minut, obracając; jeśli sok z nacięcia jest przezroczysty – gotowe.
Porady
- Dlaczego tak
- Use highly carbonated water to break down meat fibers without altering flavor. Still water won’t tenderize. The bubbles create tiny pressure points that soften the meat over time.
- Zamienniki
- Replace coriander with 0.5 tsp dried thyme for a similar earthy note. Use white wine vinegar (20 ml) instead of sparkling water, but marinate only 1 hour.
- Częste błędy
- Overcooking turns the meat gray inside; check by cutting a slit. Juice should run clear, not pink. Smell burnt char means the grill is too hot; lower heat or move skewers away.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 1 day. Reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes per side to avoid drying out. Does not freeze well.
- Z czym podać
- Pair with a simple cucumber-tomato salad and flatbread for a light but filling dinner. Works well for summer barbecues with friends.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.