Vepřová pečeně v medové glazi s hřebíčkem
Mírně nasolená a kořeněná vepřová pečeně, nejprve vařená na měkko, pak pečená v karamelizované medové glazi s hřebíčkem a kořením. Výsledek jsou šťavnaté plátky s aromatickou sladkou slupkou.
- Doba vaření
- 2 h
- Porce
- 703 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.47
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Pork shoulderbalení 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicebalení 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vložte vepřovou pečeně do hrnce, posypte solí, pepřem a vložte listy laurového listu, přikryjte vodou tak, aby ji úplně zakrývala.
Pomalu vařte 70 minut, dokud nebude měkká, poté ji osušte ručníkem.
Smíchejte med, hořčici a jablečný ocet do hladké glaze.
Přeložte pečeně do pečicího plechu, lehce ji nařežte a vložte do řezů hřebíček.
Potřete glazí a pečte při 200 °C 25–30 minut, občas ji mažte šťávou z plechu.
Nechejte pečeně odpočinout 10 minut a poté nakrájejte na plátky.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Náhrady
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Časté chyby
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Skladování a ohřev
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- S čím podávat
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.