Vepřová pečeně v medové glazi s hřebíčkem
Mírně nasolená a kořeněná vepřová pečeně, nejprve vařená na měkko, pak pečená v karamelizované medové glazi s hřebíčkem a kořením. Výsledek jsou šťavnaté plátky s aromatickou sladkou slupkou.
- Doba vaření
- 2 h
- Porce
- 703 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.47
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Pork shoulderbalení 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicebalení 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vložte vepřovou pečeně do hrnce, posypte solí, pepřem a vložte listy laurového listu, přikryjte vodou tak, aby ji úplně zakrývala.
Pomalu vařte 70 minut, dokud nebude měkká, poté ji osušte ručníkem.
Smíchejte med, hořčici a jablečný ocet do hladké glaze.
Přeložte pečeně do pečicího plechu, lehce ji nařežte a vložte do řezů hřebíček.
Potřete glazí a pečte při 200 °C 25–30 minut, občas ji mažte šťávou z plechu.
Nechejte pečeně odpočinout 10 minut a poté nakrájejte na plátky.
Tipy
- Proč takto
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Náhrady
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Časté chyby
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Skladování a ohřev
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- S čím podávat
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.