Запечённая ветчина в медовой глазури с гвоздикой
Свинина сначала варится до мягкости, затем запекается с мёдом, горчицей и гвоздикой. Получаются сочные ломтики с пряной сладкой корочкой.
- Готовить
- 2 ч
- Порция
- 703 ккал
- Продукты
- ≈ $1.47
- Белок
- 38 г
Продукты
- 1 Свинина (лопатка)упаковка 800 г ≈ $4.50 230 г
- 2 Мёд 18 г
- 3 Горчица 12 г
- 4 Гвоздика 1 г
- 5 Сок яблочныйупаковка 1 л ≈ $3.00 60 мл
- 6 Соль 2 г
- 7 Перец чёрный молотый 1 г
- 8 Лавровый лист 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Положить свинину1 в кастрюлю, добавить соль, перец, лавровый лист и воду, чтобы покрыть мясо.
Варить на слабом кипении 70 минут до мягкости, затем обсушить.
Смешать мёд, горчицу и яблочный сок5 до гладкой глазури.
Переложить мясо в форму, сделать неглубокие надрезы и вставить гвоздику.
Полить глазурью и запекать при 200 °C 25–30 минут, смазывая соком5 из формы.
Дать ветчине постоять 10 минут и нарезать ломтиками.
Советы
- Почему так
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Чем заменить
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Где ошибаются
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Хранить и разогреть
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.