Honig-glazierter Schinken mit Nelken
Der Schweineschinken wird zunächst weichgekocht, dann mit Honig, Senf und Nelken überbacken. Das Ergebnis sind saftige Scheiben mit würzig-süßer Kruste.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 703 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.47
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 SchweineschulterPackung 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honig 18 g
- 3 Senf 12 g
- 4 Nelken 1 g
- 5 ApfelsaftPackung 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Lorbeerblätter 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweineschinken1 in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser bedecken, sodass er vollständig bedeckt ist.
Bei schwacher1 Hitze 70 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
Honig, Senf und Apfelsaft5 glatt verrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
Schinken in eine ofenfeste Form legen, flache Einschnitte machen und Nelken einstecken.
Mit der Glasur beträufeln und bei 200 °C 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit dem Saft aus der Form beträufeln.
Schinken 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Ersatz
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Häufige Fehler
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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