Honig-glazierter Schinken mit Nelken
Der Schweineschinken wird zunächst weichgekocht, dann mit Honig, Senf und Nelken überbacken. Das Ergebnis sind saftige Scheiben mit würzig-süßer Kruste.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 703 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.47
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 SchweineschulterPackung 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honig 18 g
- 3 Senf 12 g
- 4 Nelken 1 g
- 5 ApfelsaftPackung 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Lorbeerblätter 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schweineschinken1 in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wasser bedecken, sodass er vollständig bedeckt ist.
Bei schwacher1 Hitze 70 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
Honig, Senf und Apfelsaft5 glatt verrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.
Schinken in eine ofenfeste Form legen, flache Einschnitte machen und Nelken einstecken.
Mit der Glasur beträufeln und bei 200 °C 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit dem Saft aus der Form beträufeln.
Schinken 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Ersatz
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Häufige Fehler
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
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