Шинка під медовим глазуром з корицею та гвоздикою
М'яка шинка, спочатку відварена, потім запечена з солодким пряним медовим глазуром — сочні шматочки з ароматною карамелізованою скоринкою.
- Час приготування
- 2 год
- Порція
- 703 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.47
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Pork shoulderупаковка 800 г ≈ $4.50 230 г
- 2 Honey 18 г
- 3 Mustard 12 г
- 4 Cloves 1 г
- 5 Apple juiceупаковка 1 л ≈ $3.00 60 мл
- 6 Salt 2 г
- 7 Ground black pepper 1 г
- 8 Bay leaves 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Покласти шинку в каструлю, посолити, поперчити, додати лавровий лист і налив води, щоб вона повністю покрила м'ясо.
Варити на повільному вогні 70 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, потім просушити рушником.
Змішати мід, діжонську горчицю та яблучний оцет у рівну глазур.
Перекласти шинку на противень, зробити неглибокі надрізи і вставити цілі гвоздички.
Змазати глазур'ю і запекати при 200 °C 25–30 хвилин, час від часу поливаючи соком з противня.
Дати шинці відпочити 10 хвилин, потім нарізати на порційні шматочки.
Поради
- Чому так
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Чим замінити
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Де помиляються
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Зберігати й розігрівати
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- З чим подати
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.