Schweinenacken mit Honig-Senf-Glasur
Zarte Schweinenackenstücke mit süß-würziger Glasur aus Honig, Senf und Paprikapulver – perfekt für festliche Anlässe und saftige Scheiben.
- Zeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portion
- 640 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.75
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honig 12 g
- 3 Senf 12 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 5 Paprikapulver 2 g
- 6 Sojasoße 12 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 170 °C vorheizen. Schweinenacken1 trocken tupfen und mit einigen flachen Einschnitten versehen.
Honig, Senf, fein gehackten Knoblauch4, Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren.
Fleisch mit der Marinade bestreichen, in eine ofenfeste Form legen und mit Alufolie abdecken.
Im Ofen 60 Minuten bei 170 °C garen, dann Folie entfernen und das Fleisch mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.
Weitere 20–25 Minuten backen, bis eine glänzende Kruste entsteht. Beim Einstechen sollte der Saft klar sein.
Schweinenacken1 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Fasern schneiden.
Tipps
- Warum so
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Ersatz
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Häufige Fehler
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.