Свинина в медово-горчичной корочке
Свиная шея, запечённая под сладко-пряной глазурью из мёда, горчицы и паприки. Получается сочный кусок для праздничной нарезки.
- Готовить
- 1 ч 40 мин
- Порция
- 640 ккал
- Продукты
- ≈ $1.79
- Белок
- 36 г
Продукты
- 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.77 210 г
- 2 Мёд 12 г
- 3 Горчица 12 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
- 5 Паприка 2 г
- 6 Соевый соус 12 мл
- 7 Перец чёрный молотый 1 г
- 8 Соль 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Разогреть духовку до 170 °C. Свинину1 обсушить и сделать несколько неглубоких надрезов.
Смешать мёд, горчицу, измельчённый чеснок4, паприку, соевый соус, соль и перец.
Натереть мясо маринадом, переложить в форму и накрыть фольгой.
Запекать 60 минут при 170 °C, затем снять фольгу и полить мясо соком из формы.
Запекать ещё 20–25 минут до глянцевой корочки. При проколе сок должен быть прозрачным.
Оставить свинину1 на 10 минут, затем нарезать поперёк волокон.
Советы
- Почему так
- Надрезы делай неглубокими, чтобы мясо не потеряло сок и не стало сухим. Температура 170 °C нужна, чтобы корочка запекалась равномерно без подгорания.
- Чем заменить
- Замени соевый соус 12 мл томатной пастой для кислинки или 12 мл яблочного уксуса для яркости. Горчицу возьми готовую или замени 12 г сухой горчицей на 1 ст. ложку разведенной в воде.
- Где ошибаются
- Если сок при проколе мутный, мясо передержано — оно будет жестким. Следи за временем: после снятия фольги запекай строго 20–25 минут.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня, накрыв пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с брызганной водой, чтобы не подсохло. Не замораживай — корочка станет рыхлой.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном столе. Нарежь тонкими ломтиками для бутербродов с ржаной булкой.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.