Vepřová stehenní kost s tmavou omáčkou

1. 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Onions≈ $1.60 za kg 56 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 za kg 48 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
5. 5 Cumin 2 g
6. 6 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Beef stock cubes podle chuti
8. 8 Starch 4 g
9. 9 Sunflower oil 6 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Omasírej stehenní kost solí, pepřem a kmínem a nech 10 minut odležet.

2. Rozžehni troubu na 170 °C. Cibuli a mrkev nakrájej na větší kousky, česnek rozmačkej.

3. Opeč stehno na oleji 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude hnědozlaté.

4. Přelož stehno do pečicí mísy, přidej zeleninu, pivo a rozemletý kostní vývarový kostík.

5. Peč pod víkem nebo fólií 90 minut, poté odkryj a peč ještě 25–30 minut, dokud nebude měkké.

6. Přelej vývar se zeleninou do hrnce, rozmačkej nebo rozšlehaj, přimíchej kukuřičný škrob rozpuštěný v 30 ml vody a vař 2–3 minuty, dokud nebude husté.

7. Nakrájej stehno na plátky a podávej s tmavou omáčkou.