Vepřová stehenní kost s tmavou omáčkou
Pomalu pečená vepřová stehenní kost s zeleninou, pivem a bohatou kořeněnou omáčkou. Skvěle doplňuje knedlíky, brambory nebo kysané zelí.
- Doba vaření
- 2 h 20 min
- Porce
- 656 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.07
- Bílkovina
- 32 g
Ingredience
- 1 Pork neckbalení 700 g ≈ $5.63 184 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 56 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 4 g
- 5 Cumin 2 g
- 6 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 96 ml
- 7 Beef stock cubes podle chuti
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 6 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Omasírej stehenní kost solí, pepřem a kmínem a nech 10 minut odležet.
Rozžehni troubu na 170 °C. Cibuli a mrkev nakrájej na větší kousky, česnek rozmačkej.
Opeč stehno na oleji 3–4 minuty z každé strany, dokud nebude hnědozlaté.
Přelož stehno do pečicí mísy, přidej zeleninu, pivo a rozemletý kostní vývarový kostík.
Peč pod víkem nebo fólií 90 minut, poté odkryj a peč ještě 25–30 minut, dokud nebude měkké.
Přelej vývar se zeleninou do hrnce, rozmačkej nebo rozšlehaj, přimíchej kukuřičný škrob rozpuštěný v 30 ml vody a vař 2–3 minuty, dokud nebude husté.
Nakrájej stehno na plátky a podávej s tmavou omáčkou.
Tipy
- Proč takto
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- Náhrady
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- Časté chyby
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- S čím podávat
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.