啤酒红烧猪蹄
慢火烤制的猪蹄配以蔬菜、啤酒和浓郁香料的红烧汁。搭配饺子、土豆泥或泡菜皆宜。
- 烹饪时间
- 2 小时 20 分钟
- 份量
- 656 kcal
- 材料
- ≈ $2.07
- 蛋白质
- 32 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 184 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 56 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 48 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 5 Cumin 2 克
- 6 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 96 毫升
- 7 Beef stock cubes 按口味
- 8 Starch 4 克
- 9 Sunflower oil 6 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪蹄均匀涂抹盐、黑胡椒和芹菜子（或小茴香），腌制10分钟。
预热烤箱至170°C（340°F）。将洋葱和胡萝卜切成大块，捣碎大蒜。
用油将猪蹄两面炸至金黄色，每面3–4分钟。
将猪蹄移入烤盘，加入蔬菜、啤酒和捣碎的肉汤块。
盖上锅盖或铝箔，烤制90分钟，然后揭开继续烤25–30分钟，直到肉质软烂。
将汁液和蔬菜倒入锅中，捣碎或打成泥，加入30毫升水调匀的玉米淀粉，煮沸2–3分钟至汁液浓稠。
切块上桌，淋上红烧汁即可。
小贴士
- 为什么这样做
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- 可替换食材
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- 常见错误
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- 搭配建议
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
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