Швайнебратен из свиной шеи с тёмной подливой

1. 1 Свинина (шея)упаковка 700 г ≈ $5.77 184 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 56 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 48 г
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
5. 5 Зира 2 г
6. 6 Пиво светлоеупаковка 500 мл ≈ $2.00 96 мл
7. 7 Бульон говяжий (кубик) по вкусу
8. 8 Крахмал 4 г
9. 9 Масло подсолнечное 6 мл
10. 10 Соль 2 г
11. 11 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Натереть свиную¹ шею солью, перцем и зирой, оставить на 10 минут.

2. Разогреть духовку до 170 °C. Лук² и морковь³ крупно нарезать, чеснок⁴ раздавить.

3. Обжарить мясо на масле по 3–4 минуты со всех сторон до румяной корки.

4. Переложить мясо в форму, добавить овощи, пиво⁶ и раскрошенный бульонный кубик.

5. Запекать под крышкой или фольгой 90 минут, затем открыть и готовить ещё 25–30 минут до мягкости.

6. Перелить сок с овощами в сотейник, пробить или размять, ввести крахмал, разведённый в 30 мл воды, и проварить 2–3 минуты до густоты.

7. Нарезать мясо ломтями и полить тёмной подливой.