Coscia di Maiale Affumicata con Salsa Scura alla Birra

1. 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 56 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 48 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
5. 5 Cumin 2 g
6. 6 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Beef stock cubes a gusto
8. 8 Starch 4 g
9. 9 Sunflower oil 6 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Strofina la coscia di maiale con sale, pepe nero e semi di cumino, poi lasciala riposare per 10 minuti.

2. Riscalda il forno a 170°C. Taglia l’aglio, la cipolla e la carota a pezzi grossi e schiaccia l’aglio.

3. Soffriggi la carne in olio per 3–4 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata.

4. Trasferisci la carne in una pirofila, aggiungi le verdure, la birra e il cubetto di brodo sbriciolato.

5. Cuoci coperto (con un coperchio o la pellicola) per 90 minuti, poi scopri e cuoci ancora 25–30 minuti fino a quando la carne sarà tenera.

6. Filtra il sugo con le verdure in una pentola, schiaccia o frullale, aggiungi l’amido di mais sciolto in 30 ml d’acqua e lascia cuocere 2–3 minuti fino a quando non addensa.

7. Taglia la carne a fette e servila con la salsa scura.