Cochinillo Asado con Salsa Oscura de Cerveza

1. 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 56 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 48 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
5. 5 Cumin 2 g
6. 6 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Beef stock cubes al gusto
8. 8 Starch 4 g
9. 9 Sunflower oil 6 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Frota el cochinillo con sal, pimienta negra y semillas de comino, y déjalo reposar 10 minutos.

2. Precalienta el horno a 170 °C. Corta el cebolla y la zanahoria en trozos grandes, y aplasta el ajo.

3. Dora la carne en aceite 3–4 minutos por lado hasta que quede dorada.

4. Pasa la carne a una fuente para hornear, añade las verduras, la cerveza y el cubito de caldo desmenuzado.

5. Hornea tapado (con tapa o papel aluminio) 90 minutos, luego destapa y cocina otros 25–30 minutos hasta que esté tierno.

6. Pasa el jugo con las verduras a una olla, tritúralas o aplástalas, agrega maicena mezclada con 30 ml de agua y cocina 2–3 minutos hasta que espese.

7. Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa oscura.