Cochinillo Asado con Salsa Oscura de Cerveza
Un cochinillo asado lentamente con verduras, cerveza y una salsa espesa y especiada. Combina bien con ñoquis, puré de papas o chucrut.
- Tiempo
- 2 h 20 min
- Porción
- 656 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 184 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 56 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Cumin 2 g
- 6 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 96 ml
- 7 Beef stock cubes al gusto
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 6 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Frota el cochinillo con sal, pimienta negra y semillas de comino, y déjalo reposar 10 minutos.
Precalienta el horno a 170 °C. Corta el cebolla y la zanahoria en trozos grandes, y aplasta el ajo.
Dora la carne en aceite 3–4 minutos por lado hasta que quede dorada.
Pasa la carne a una fuente para hornear, añade las verduras, la cerveza y el cubito de caldo desmenuzado.
Hornea tapado (con tapa o papel aluminio) 90 minutos, luego destapa y cocina otros 25–30 minutos hasta que esté tierno.
Pasa el jugo con las verduras a una olla, tritúralas o aplástalas, agrega maicena mezclada con 30 ml de agua y cocina 2–3 minutos hasta que espese.
Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa oscura.
Consejos
- Por qué así
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- Sustituciones
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- Errores frecuentes
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Con qué servir
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
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