Costela de Porco com Caldo Escuro
Uma costela de porco assada lentamente com legumes, cerveja e um caldo escuro e temperado. Fica ótima acompanhada de knödel, purê de batata ou chucrute.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porção
- 656 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 184 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 56 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Cumin 2 g
- 6 Lager beerpacote 500 ml ≈ $2.00 96 ml
- 7 Beef stock cubes a gosto
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 6 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Tempere a costela de porco com sal, pimenta preta e cominho, deixe marinar por 10 minutos.
Aqueça o forno a 170°C. Pique o alho, corte a cebola e a cenoura em pedaços grandes e esmague o alho.
Doure a carne em óleo por 3–4 minutos de cada lado até ficar bem dourada.
Coloque a carne em uma assadeira, acrescente os legumes, a cerveja e o cubo de caldo desmanchado.
Asse com tampa (ou papel-alumínio) por 90 minutos, depois destampe e deixe cozinhar mais 25–30 minutos até ficar macia.
Passe o suco com os legumes para uma panela, triture ou amasse, acrescente a maizena misturada com 30 ml de água e deixe engrossar por 2–3 minutos.
Corte a carne em fatias e sirva com o caldo escuro.
Dicas
- Porquê assim
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- Substituições
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- Erros comuns
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Servir com
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
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