Schweinebraten aus Schweinehals mit dunkler Sauce

1. 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 56 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 48 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
5. 5 Kreuzkümmel 2 g
6. 6 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
8. 8 Speisestärke 4 g
9. 9 Sonnenblumenöl 6 ml
10. 10 Salz 2 g
11. 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Schweinehals¹ mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Ofen auf 170 °C vorheizen. Lauch und Möhren³ grob schneiden, Knoblauch⁴ zerdrücken.

3. Fleisch auf allen Seiten 3–4 Minuten in Öl scharf anbraten, bis es eine kräftige Kruste hat.

4. Fleisch in eine Form geben, Gemüse, Bier und zerbröselte Brühe hinzufügen.

5. Mit Deckel oder Alufolie 90 Minuten garen, dann öffnen und weitere 25–30 Minuten weichkochen.

6. Saft mit Gemüse in einen Topf geben, zerdrücken oder zerdrücken, mit in 30 ml Wasser aufgelöster Stärke vermengen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce bindet.

7. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der dunklen Sauce beträufeln.