Varkensschouder met donkere jus
Een langzaam gebakken varkensschouder met groenten, bier en een rijke, kruidige jus. Past goed bij knoedels, aardappelpuree of zuurkool.
- Bereidingstijd
- 2 u 20 min
- Portie
- 656 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.07
- Eiwit
- 32 g
Ingrediënten
- 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.63 184 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 56 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Cumin 2 g
- 6 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 96 ml
- 7 Beef stock cubes naar smaak
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 6 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Wrijf de varkensschouder in met zout, zwarte peper en komijnzaad, en laat het 10 minuten trekken.
Verwarm de oven voor op 170°C. Snijd de ui en wortel in grote stukken, en stamp de knoflook fijn.
Bak het vlees in olie 3–4 minuten per kant knapperig bruin.
Leg het vlees in een bakvorm, voeg de groenten, bier en fijngehakte bouillonblok toe.
Bak afgedekt (met een deksel of aluminiumfolie) 90 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog eens 25–30 minuten tot het vlees zacht is.
Zeef het vocht met de groenten in een pan, stamp of pureer ze, roer er aardappelmeel (vermengd met 30 ml water) door en laat 2–3 minuten koken tot het dik is.
Snijd het vlees in plakken en serveer met de donkere jus.
Tips
- Waarom zo
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- Vervangingen
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- Veelgemaakte fouten
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Serveer met
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.