Varkensschouder met donkere jus

1. 1 Pork neckverpakking 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 56 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 48 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
5. 5 Cumin 2 g
6. 6 Lager beerverpakking 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Beef stock cubes naar smaak
8. 8 Starch 4 g
9. 9 Sunflower oil 6 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Wrijf de varkensschouder in met zout, zwarte peper en komijnzaad, en laat het 10 minuten trekken.

2. Verwarm de oven voor op 170°C. Snijd de ui en wortel in grote stukken, en stamp de knoflook fijn.

3. Bak het vlees in olie 3–4 minuten per kant knapperig bruin.

4. Leg het vlees in een bakvorm, voeg de groenten, bier en fijngehakte bouillonblok toe.

5. Bak afgedekt (met een deksel of aluminiumfolie) 90 minuten, verwijder dan het deksel en bak nog eens 25–30 minuten tot het vlees zacht is.

6. Zeef het vocht met de groenten in een pan, stamp of pureer ze, roer er aardappelmeel (vermengd met 30 ml water) door en laat 2–3 minuten koken tot het dik is.

7. Snijd het vlees in plakken en serveer met de donkere jus.