ビールと野菜の豚脚の黒いソース煮

Name: ビールと野菜の豚脚の黒いソース煮
Total time: 140 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork neck — 184 g; Onions — 56 g; Carrots — 48 g; Garlic — 4 g; Cumin — 2 g; Lager beer — 96 ml; Beef stock cubes — 0.2 個; Starch — 4 g; Sunflower oil — 6 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 0.8 g

ビールと香辛料を使った豚脚のロースト料理。黒いソースが特徴で、ニョッキ、マッシュポテト、またはザワークラウトと相性抜群です。

所要時間: 2 時 20 分
1人分: 656 kcal
材料: ≈ $2.07
タンパク質: 32 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Pork neckパック 700 g ≈ $5.63 184 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 56 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 48 g
4 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
5 Cumin 2 g
6 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7 Beef stock cubes お好みで
8 Starch 4 g
9 Sunflower oil 6 ml
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚脚に塩、黒コショウ、そしてアニスの実をすり込み、10分間置いておく。
オーブンを170°Cに予熱する。玉ねぎとニンジンを大きめに切り、ニンニクを潰す。
豚脚を油で3〜4分ずつ両面を焼き、きつね色になるまでじっくり焼く。
豚脚を焼き型に移し、野菜、ビール、そして溶かしたダシの素を加える。
蓋をして90分間焼き、その後蓋を開けて25〜30分ほど柔らかくなるまで焼く。
野菜と一緒に出た汁を鍋に移し、混ぜたり潰したりしてから、30mlの水に溶いた片栗粉を入れ、2〜3分煮詰めてソースを作る。
豚脚を切り分け、黒いソースをかけたら完成。

コツ

なぜこうするのか: Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
代用できる材料: Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
よくある失敗: If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
保存と温め直し: Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
合わせるもの: Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.