Jarret de porc rôti à la bière avec sauce brune
Un jarret de porc rôti lentement avec des légumes, de la bière et une sauce brune épicée. Parfait avec des knödel, des pommes de terre écrasées ou de la choucroute.
- Temps de cuisson
- 2 h 20 min
- Portion
- 656 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.07
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 184 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 56 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 5 Cumin 2 g
- 6 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 96 ml
- 7 Beef stock cubes au goût
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 6 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Frotter le jarret de porc avec du sel, du poivre et du cumin, puis laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 170 °C. Émincer grossièrement l’oignon et la carotte, écraser l’ail.
Faire dorer la viande dans l’huile 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
Placer la viande dans un plat, ajouter les légumes, la bière et le cube de bouillon émietté.
Cuire sous couvercle (avec un couvercle ou du papier aluminium) 90 minutes, puis découvrir et cuire encore 25–30 minutes jusqu’à tendreté.
Passer le jus avec les légumes dans une casserole, les écraser ou mixer, ajouter le maïzena dilué dans 30 ml d’eau, et laisser épaissir 2–3 minutes à feu doux.
Découper la viande en tranches et servir avec la sauce brune.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rub the meat with the spices in advance so they soak into the surface and don't burn when you sear it. If you skip this, the gravy will taste flat.
- Substitutions
- Instead of beer, use 96 ml of tomato juice with 1 tsp of vinegar for tang. Instead of starch, use 4 g of flour, but cook the gravy longer, for 5 minutes.
- Erreurs fréquentes
- If the meat is still tough after 2 hours, the oven temperature was below 160 °C. Check by hand: if you can't stand the steam, the meat isn't ready either.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water, covered with a lid so the gravy doesn't catch. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Servir avec
- Serve with boiled jacket potatoes cut in half and a spoonful of sauerkraut in the center of the plate for a sour balance.
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