Jarret de porc rôti à la bière avec sauce brune

1. 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 184 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 56 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 48 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
5. 5 Cumin 2 g
6. 6 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 96 ml
7. 7 Beef stock cubes au goût
8. 8 Starch 4 g
9. 9 Sunflower oil 6 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Frotter le jarret de porc avec du sel, du poivre et du cumin, puis laisser reposer 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 170 °C. Émincer grossièrement l’oignon et la carotte, écraser l’ail.

3. Faire dorer la viande dans l’huile 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

4. Placer la viande dans un plat, ajouter les légumes, la bière et le cube de bouillon émietté.

5. Cuire sous couvercle (avec un couvercle ou du papier aluminium) 90 minutes, puis découvrir et cuire encore 25–30 minutes jusqu’à tendreté.

6. Passer le jus avec les légumes dans une casserole, les écraser ou mixer, ajouter le maïzena dilué dans 30 ml d’eau, et laisser épaissir 2–3 minutes à feu doux.

7. Découper la viande en tranches et servir avec la sauce brune.