Pizza na těsto bez vykvašení v plechu s velkými póry
Vlhké těsto s vysokým obsahem vody, které se peče přímo v plechu místo vykvašení. Po nočním odpočinku v chladu se stává měkkým, vzdušným a s velkými póry.
- Doba vaření
- 15 h
- Porce
- 391 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.00
- Bílkovina
- 10 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast podle chuti
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Smíchejte mouku, kvasnice, sůl, 75 ml studené vody a polovinu oleje, dokud nevznikne lepkavé těsto.
Nechejte odpočívat 20 minut, poté navlhčenými rukama složte těsto od okrajů ke středu 6–8krát.
Opakujte složení ještě 2× v intervalech 20 minut, dokud těsto nebude pružné a pěnivé.
Uložte těsto do lednice přes noc na 10–12 hodin.
Vymažte plech zbývajícím olejem, vyložte těsto a roztáhněte prsty, velké bubliny nechte.
Rozžehněte troubu na 250 °C, přidejte náplň a pečte 12–16 minut, dokud nezlatne a střed neztuhne.
Tipy
- Proč takto
- Fold the dough 6–8 times to develop the gluten evenly and avoid a dense crust. If you skip this, the base will be tough.
- Náhrady
- Replace the olive oil with 8 g of sunflower oil, but the dough will be less aromatic. You can use 2 g of fresh yeast.
- Časté chyby
- If the dough is still sticky and has no bubbles after folding, it didn't rest long enough. It will be flat and dense.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days in a bag and reheat in the oven at 180 °C for 5 minutes with the toppings. Don't freeze.
- S čím podávat
- Serve with a light cucumber and tomato salad for lunch or dinner when you need a quick bite.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.