Romeinse pizza-deeg met grote poriën in bakplaat
Vochtig, hoog-hydratatie pizza-deeg dat direct in een bakplaat wordt gebakken zonder te kneden. Na een koude nachtrust ontstaat een zachte, luchtige, open korststructuur.
- Bereidingstijd
- 15 u
- Portie
- 391 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.00
- Eiwit
- 10 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast naar smaak
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng bloem, gist, zout, 75 ml koud water en de helft van de olie tot een plakkerig deeg ontstaat.
Laat 20 minuten rusten, voeg dan met natte handen het deeg 6–8 keer van de randen naar het midden.
Herhaal het vouwen nog 2 keer met tussenpozen van 20 minuten, tot het deeg elastisch en belletjesrijk wordt.
Bewaar het deeg in de koelkast overnachten (10–12 uur).
Bestrijk de bakplaat met de resterende olie, leg het deeg erop en strek het met je vingers uit – laat grote luchtbellen intact.
Verwarm de oven voor op 250 °C, voeg de topping toe en bak 12–16 minuten tot de korst goudbruin is en het midden luchtig.
Tips
- Waarom zo
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Vervangingen
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Veelgemaakte fouten
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Bewaren en opwarmen
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Serveer met
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.