Піца без вимішування у випічці з великими порами
Вологе, високогідратне тісто для піци, яке випікають у випічці без вимішування. Після холодної ночі відпочинку воно стає м'яким, повітряним і з великими порами.
- Час приготування
- 15 год
- Порція
- 391 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.00
- Білок
- 10 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 95 г
- 2 Dry yeast за смаком
- 3 Salt 2 г
- 4 Olive oil 8 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати борошно, дріжджі, сіль, 75 мл холодної води та половину олії до липкого тіста.
Залишити на 20 хвилин, потім змоченими руками скласти тісто від країв до центру 6–8 разів.
Повторити складання ще 2 рази з інтервалом 20 хвилин, поки тісто не стане пружним і пухирчастим.
Покласти тісто у холодильник на ніч на 10–12 годин.
Змастити випічку залишкою олії, викласти тісто і розтягнути пальцями, не видаляючи великі пухирі.
Розігріти духовку до 250 °C, додати начинку і випікати 12–16 хвилин, поки низ не стане рум'яним, а середина — повітряною.
Поради
- Чому так
- Fold the dough 6–8 times to develop the gluten evenly and avoid a dense crust. If you skip this, the base will be tough.
- Чим замінити
- Replace the olive oil with 8 g of sunflower oil, but the dough will be less aromatic. You can use 2 g of fresh yeast.
- Де помиляються
- If the dough is still sticky and has no bubbles after folding, it didn't rest long enough. It will be flat and dense.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 3 days in a bag and reheat in the oven at 180 °C for 5 minutes with the toppings. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with a light cucumber and tomato salad for lunch or dinner when you need a quick bite.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.