Піца без вимішування у випічці з великими порами
Вологе, високогідратне тісто для піци, яке випікають у випічці без вимішування. Після холодної ночі відпочинку воно стає м'яким, повітряним і з великими порами.
- Час приготування
- 15 год
- Порція
- 391 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.00
- Білок
- 10 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 95 г
- 2 Dry yeast за смаком
- 3 Salt 2 г
- 4 Olive oil 8 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати борошно, дріжджі, сіль, 75 мл холодної води та половину олії до липкого тіста.
Залишити на 20 хвилин, потім змоченими руками скласти тісто від країв до центру 6–8 разів.
Повторити складання ще 2 рази з інтервалом 20 хвилин, поки тісто не стане пружним і пухирчастим.
Покласти тісто у холодильник на ніч на 10–12 годин.
Змастити випічку залишкою олії, викласти тісто і розтягнути пальцями, не видаляючи великі пухирі.
Розігріти духовку до 250 °C, додати начинку і випікати 12–16 хвилин, поки низ не стане рум'яним, а середина — повітряною.
Поради
- Чому так
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Чим замінити
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Де помиляються
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- З чим подати
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.