无需揉和烤盘罗马式松软披萨皮
一种高水分含量的披萨面团，直接在烤盘中发酵而不需要揉和。经过一夜冷藏后，面团会变得柔软多孔，口感松软。
- 烹饪时间
- 15 小时
- 份量
- 391 kcal
- 材料
- ≈ $0.00
- 蛋白质
- 10 g
材料
- 1 Wheat flour 95 克
- 2 Dry yeast 按口味
- 3 Salt 2 克
- 4 Olive oil 8 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面粉、酵母、盐、75毫升冷水和半量的油混合，揉成黏性面团。
静置20分钟后，用湿手从边缘向中心折叠面团6–8次。
每隔20分钟再重复折叠2次，直到面团变得有弹性且起泡。
将面团冷藏10–12小时。
在烤盘上涂抹剩余的油，放入面团并用手指拉伸，保留大气泡。
预热烤箱至250℃，加入馅料后烘烤12–16分钟，直到底部金黄、中心松软。
小贴士
- 为什么这样做
- Fold the dough 6–8 times to develop the gluten evenly and avoid a dense crust. If you skip this, the base will be tough.
- 可替换食材
- Replace the olive oil with 8 g of sunflower oil, but the dough will be less aromatic. You can use 2 g of fresh yeast.
- 常见错误
- If the dough is still sticky and has no bubbles after folding, it didn't rest long enough. It will be flat and dense.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days in a bag and reheat in the oven at 180 °C for 5 minutes with the toppings. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with a light cucumber and tomato salad for lunch or dinner when you need a quick bite.
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