Римское тесто в противне с крупными порами
Влажное тесто для пиццы в противне, которое складывают вместо активного вымешивания. После ночи в холоде получается пористая мягкая основа.
- Готовить
- 15 ч
- Порция
- 391 ккал
- Продукты
- ≈ $0.00
- Белок
- 10 г
Продукты
- 1 Мука пшеничная 95 г
- 2 Дрожжи сухие по вкусу
- 3 Соль 2 г
- 4 Масло оливковое 8 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Смешать муку, дрожжи, соль, 75 мл холодной воды и половину масла до липкого теста.
Оставить на 20 минут, затем смоченными руками сложить тесто от краёв к центру 6–8 раз.
Повторить складывание ещё 2 раза с интервалом 20 минут, тесто должно стать упругим и пузырчатым.
Убрать тесто в холодильник на ночь на 10–12 часов.
Смазать противень оставшимся маслом, выложить тесто и растянуть пальцами, не выгоняя крупные пузыри.
Разогреть духовку до 250 °C, добавить начинку и выпекать 12–16 минут до румяного низа и воздушной середины.
Советы
- Почему так
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Чем заменить
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Где ошибаются
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.