Yassı Fırında Büyük Porlu Pizza Hamuru
Yoğun nemli, yüksek nem oranlı bir pizza hamuru; yoğurmadan doğrudan tepside pişirilir. Soğukta bir gece dinlendikten sonra yumuşak, havalı ve büyük porlu bir yapı kazanır.
- Süre
- 15 sa
- Porsiyon
- 391 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.00
- Protein
- 10 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast tadına göre
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Unu, mayayı, tuzu, 75 ml soğuk suyu ve yarım miktar yağı karıştırarak yapışkan bir hamur elde et.
20 dakika dinlendirdikten sonra ıslak ellerle kenarlarından merkeze doğru 6–8 kez katla.
20 dakika aralıklarla bu katlama işlemini 2 kez daha tekrarlayın, hamur esnek ve kabarcıklı hale gelene kadar.
Hamuru 10–12 saat boyunca buzdolabında soğukta dinlendir.
Kalan yağla tepsiyi yağlayın, hamuru üzerine yerleştirin ve parmaklarınızla uzatın, büyük kabarcıkları patlatmayın.
Fırını 250 °C’ye ısıtın, malzemeleri ekleyin ve altı altın kahverengi, ortası havalı olana kadar 12–16 dakika pişirin.
İpuçları
- Neden böyle
- Fold the dough 6–8 times to develop the gluten evenly and avoid a dense crust. If you skip this, the base will be tough.
- Yerine ne koyulur
- Replace the olive oil with 8 g of sunflower oil, but the dough will be less aromatic. You can use 2 g of fresh yeast.
- Sık yapılan hatalar
- If the dough is still sticky and has no bubbles after folding, it didn't rest long enough. It will be flat and dense.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 3 days in a bag and reheat in the oven at 180 °C for 5 minutes with the toppings. Don't freeze.
- Yanında ne gider
- Serve with a light cucumber and tomato salad for lunch or dinner when you need a quick bite.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.