Yassı Fırında Büyük Porlu Pizza Hamuru
Yoğun nemli, yüksek nem oranlı bir pizza hamuru; yoğurmadan doğrudan tepside pişirilir. Soğukta bir gece dinlendikten sonra yumuşak, havalı ve büyük porlu bir yapı kazanır.
- Süre
- 15 sa
- Porsiyon
- 391 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.00
- Protein
- 10 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast tadına göre
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Unu, mayayı, tuzu, 75 ml soğuk suyu ve yarım miktar yağı karıştırarak yapışkan bir hamur elde et.
20 dakika dinlendirdikten sonra ıslak ellerle kenarlarından merkeze doğru 6–8 kez katla.
20 dakika aralıklarla bu katlama işlemini 2 kez daha tekrarlayın, hamur esnek ve kabarcıklı hale gelene kadar.
Hamuru 10–12 saat boyunca buzdolabında soğukta dinlendir.
Kalan yağla tepsiyi yağlayın, hamuru üzerine yerleştirin ve parmaklarınızla uzatın, büyük kabarcıkları patlatmayın.
Fırını 250 °C’ye ısıtın, malzemeleri ekleyin ve altı altın kahverengi, ortası havalı olana kadar 12–16 dakika pişirin.
İpuçları
- Neden böyle
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Yerine ne koyulur
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Sık yapılan hatalar
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Saklama ve ısıtma
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Yanında ne gider
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.