Pizzateig ohne Kneten auf Backblech (mit großen Poren)
Feuchter, hochhydratisierter Pizzateig, der direkt auf dem Backblech gebacken wird – ohne Kneten. Nach einer kalten Ruhephase über Nacht entsteht eine weiche, luftige Krume mit großen Poren.
- Zeit
- 15 Std.
- Portion
- 391 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.00
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 95 g
- 2 Trockenhefe nach Geschmack
- 3 Salz 2 g
- 4 Olivenöl 8 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vermische Mehl, Hefe, Salz, 75 ml kaltes Wasser und die Hälfte des Öls zu einem klebrigen Teig.
Lass ihn 20 Minuten ruhen, dann falte das Teigstück mit nassen Händen von den Rändern zur Mitte 6–8 Mal.
Wiederhole das Falten noch 2 Mal in 20-Minuten-Abständen, bis der Teig elastisch und blasig wird.
Lagere den Teig über Nacht (10–12 Stunden) im Kühlschrank.
Bestreiche das Backblech mit dem restlichen Öl, lege den Teig darauf und dehne ihn mit den Fingern aus – große Blasen stehen lassen.
Heize den Ofen auf 250 °C vor, belege den Teig und backe ihn 12–16 Minuten, bis der Rand goldbraun und die Mitte luftig ist.
Tipps
- Warum so
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Ersatz
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Häufige Fehler
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.