Pâte à pizza sans pétrissage sur plaque (version croustillante)
Une pâte à pizza humide et très hydratée cuite directement sur une plaque, sans pétrissage. Après un repos au frigo toute la nuit, elle développe une texture alvéolée, légère et aérée.
- Temps de cuisson
- 15 h
- Portion
- 391 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.00
- Protéine
- 10 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast au goût
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger la farine, la levure, le sel, 75 ml d’eau froide et la moitié de l’huile jusqu’à obtenir une pâte collante.
Laisser reposer 20 minutes, puis replier la pâte du bord vers le centre 6 à 8 fois en mouillant vos mains.
Répéter ce pliage 2 fois de plus, toutes les 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et bulleuse.
Mettre la pâte au frigo toute la nuit (10 à 12 heures).
Huiler généreusement la plaque avec le reste de l’huile, y déposer la pâte et l’étirer du bout des doigts en gardant les grosses bulles.
Préchauffer le four à 250 °C (th. 8–9), ajouter les garnitures et enfourner 12 à 16 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et le centre bien cuit.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Substitutions
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Erreurs fréquentes
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
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