Masa para pizza sin amasar en bandeja (versión romana con poros grandes)
Masa húmeda de alta hidratación para pizza horneada directamente en una bandeja sin necesidad de amasar. Tras un reposo frío de toda la noche, desarrolla una textura esponjosa, suave y con alveolos grandes.
- Tiempo
- 15 h
- Porción
- 391 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.00
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast al gusto
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla la harina, levadura, sal, 75 ml de agua fría y la mitad del aceite hasta formar una masa pegajosa.
Deja reposar 20 minutos y luego, con las manos húmedas, pliega el borde del centro hacia adentro 6–8 veces.
Repite el plegado 2 veces más cada 20 minutos hasta que la masa quede elástica y con burbujas.
Guarda la masa en la nevera toda la noche (10–12 horas).
Engrasa la bandeja con el aceite restante, coloca la masa y estírala con los dedos sin romper las burbujas grandes.
Precalienta el horno a 250 °C, añade los ingredientes y hornea 12–16 minutos hasta que el borde quede dorado y el centro, esponjoso.
Consejos
- Por qué así
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Sustituciones
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Errores frecuentes
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Con qué servir
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
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