Ciasto na pizzę bez wyrabiania na blasze (z dużymi porami)
Wilgotne, wysokohydratowe ciasto na pizzę wypiekane bezpośrednio na blasze, bez wyrabiania. Po nocnym odpoczynku w lodówce uzyskuje miękką, puszystą, otwartą strukturę.
- Czas gotowania
- 15 godz.
- Porcja
- 391 kcal
- Składniki
- ≈ $0.00
- Białko
- 10 g
Składniki
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast do smaku
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Zmieszaj mąkę, drożdże, sól, 75 ml zimnej wody i połowę oleju, aż powstanie lepkie ciasto.
Odstaw na 20 minut, następnie zwilżonymi rękami złożyj ciasto od brzegów do środka 6–8 razy.
Powtórz składanie jeszcze 2 razy w odstępach 20 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i pęcherzykowate.
Przechowaj ciasto w lodówce na noc przez 10–12 godzin.
Nasmaruj blachę pozostałym olejem, wyłóż ciasto i rozciągnij palcami, nie usuwając dużych pęcherzy.
Rozgrzej piekarnik do 250 °C, dodaj nadzienie i piecz 12–16 minut, aż krawędzie będą złociste, a środek lekko spieniony.
Porady
- Dlaczego tak
- Тесто складывают 6–8 раз, чтобы развить глютен равномерно и избежать плотной корки. Если пропустить, основа будет жесткой.
- Zamienniki
- Замени оливковое масло на подсолнечное — 8 г, но тесто станет менее ароматным. Дрожжи можно взять свежие — 2 г.
- Częste błędy
- Если тесто после складывания осталось липким и не пузырится, значит, не хватило времени на отдых. Оно будет плоским и плотным.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Храни в холодильнике 3 дня в пакете, разогревай в духовке при 180 °C 5 минут с начинкой. Не замораживай.
- Z czym podać
- Подавай с легким салатом из огурцов и помидоров на обед или ужин, когда нужна быстрая закуска.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.