Ciasto na pizzę bez wyrabiania na blasze (z dużymi porami)
Wilgotne, wysokohydratowe ciasto na pizzę wypiekane bezpośrednio na blasze, bez wyrabiania. Po nocnym odpoczynku w lodówce uzyskuje miękką, puszystą, otwartą strukturę.
- Czas gotowania
- 15 godz.
- Porcja
- 391 kcal
- Składniki
- ≈ $0.00
- Białko
- 10 g
Składniki
- 1 Wheat flour 95 g
- 2 Dry yeast do smaku
- 3 Salt 2 g
- 4 Olive oil 8 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Zmieszaj mąkę, drożdże, sól, 75 ml zimnej wody i połowę oleju, aż powstanie lepkie ciasto.
Odstaw na 20 minut, następnie zwilżonymi rękami złożyj ciasto od brzegów do środka 6–8 razy.
Powtórz składanie jeszcze 2 razy w odstępach 20 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i pęcherzykowate.
Przechowaj ciasto w lodówce na noc przez 10–12 godzin.
Nasmaruj blachę pozostałym olejem, wyłóż ciasto i rozciągnij palcami, nie usuwając dużych pęcherzy.
Rozgrzej piekarnik do 250 °C, dodaj nadzienie i piecz 12–16 minut, aż krawędzie będą złociste, a środek lekko spieniony.
Porady
- Dlaczego tak
- Fold the dough 6–8 times to develop the gluten evenly and avoid a dense crust. If you skip this, the base will be tough.
- Zamienniki
- Replace the olive oil with 8 g of sunflower oil, but the dough will be less aromatic. You can use 2 g of fresh yeast.
- Częste błędy
- If the dough is still sticky and has no bubbles after folding, it didn't rest long enough. It will be flat and dense.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 3 days in a bag and reheat in the oven at 180 °C for 5 minutes with the toppings. Don't freeze.
- Z czym podać
- Serve with a light cucumber and tomato salad for lunch or dinner when you need a quick bite.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.