Losos v horkovzdušné fritéze s brokolicí

1. 1 Salmon filletbalení 400 g ≈ $10.50 150 g
2. 2 Broccoli (frozen)balení 400 g ≈ $1.80 150 g
3. 3 Lemon≈ $4.65 za kg 20 g
4. 4 Olive oil 8 ml
5. 5 Garlic≈ $10.00 za kg 2 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Příprava: omyjte brokolici a lososa; brokolici rozdělte na růžice o velikosti 3–4 cm, lososa osušte papírovou utěrkou, citron nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka; horkovzdušnou fritézu rozehřejte na 190°C a připravte koš, potřete trochu olejem.

2. Vysoké zahřátí, 10–12 min: osolte a opepřete lososa, pokapejte olejem a citronovou šťávou; vložte lososa doprostřed koše a opečte do zlatavé křupavé kůrky a lehkého rozkladu dužiny, vnitřní teplota lososa asi 60°C, hotovo — lehce se krájí nožem.

3. Střední ohřev, 4 min: uvařte brokolici v osolené vodě do měkka, ale nerozvařte; vody má být dost na to, aby se brokolice volně pohybovala; po vaření slijte vodu a přejděte na další krok.

4. Střední ohřev, 1–2 min: spařte brokolici olejem a česnekem, opatrně promíchejte, aby bylo olejem rovnoměrně pokryté; černý pepř podle chuti přidejte.

5. Nízké zahřátí, 1 min: pokládejte brokolici na talíř vedle lososa, pokapejte malým množstvím citronové šťávy nebo postříkněte další citronovou čtvrtí pro svěžest.

6. Podávání: podávejte jídlo ihned; vedle položte plátky citronu pro další kyselost; lze doplnit lehkým přílohou z rýže nebo quinoa, pokud chcete sytější.

7. Doporučení: lze připravit brokolici dopředu a uchovávat v lednici bez zálivky do okamžiku vaření; lososa lze marinovat lehkou vrstvou citronové šťávy a bylinek na 10–15 minut dopředu.

Ve zkratce

• Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.