Lachs aus der Heißluftfritteuse mit Brokkoli
Schnelles Abendessen: Lachs mit Zitrone und Brokkoli, in ca. 20 Minuten fertig. Der Lachs bleibt saftig, der Brokkoli aromatisch und leicht knusprig.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 436 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.73
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 150 g
- 2 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 4 Olivenöl 8 ml
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Brokkoli2 und Lachs1 waschen; Brokkoli in Röschen von 3–4 cm Größe teilen, Lachs trocken tupfen, Zitrone3 in Scheiben oder Hälften schneiden; Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen und den Korb vorbereiten, mit etwas Öl einfetten.
Hohe Hitze, 10–12 Min: Lachs1 salzen und pfeffern, mit Öl und Zitronensaft3 beträufeln; Lachs in die Mitte des Korbs legen und braten, bis sich eine goldbraun-rūmige Kruste bildet und das Fruchtfleisch sich leicht löst, innere Temperatur des Lachses etwa 60 °C, Garzeit – lässt sich leicht mit dem Messer teilen.
Mittlere Hitze, 4 Min: Brokkoli2 in salzigem Wasser bis weich kochen, aber nicht matschig; genug Wasser, damit der Brokkoli frei schwimmt; nach dem Kochen Wasser abgießen und zum nächsten Schritt gehen.
Mittlere Hitze, 1–2 Min: Brokkoli2 mit Öl und Knoblauch5 überziehen, sorgfältig mischen, bis das Öl gleichmäßig verteilt ist; Pfeffer schwarz nach Belieben hinzufügen.
Niedrige Hitze, 1 Min: Brokkoli2 neben den Lachs1 auf einen Teller geben, mit wenig Zitronensaft3 beträufeln oder noch eine Zitronenscheibe für Frische darauflegen.
Anrichten: das Gericht sofort servieren; daneben Zitronenscheiben3 für zusätzliche Säure platzieren; optional mit einer leichten Beilage aus Reis oder Quinoa servieren, wenn man es sättigender möchte.
Tipps: Brokkoli2 kann im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank ohne Würze bis zum Kochen aufbewahrt werden; Lachs1 kann mit einer leichten Schicht Zitronensaft3 und Kräutern 10–15 Minuten vorher mariniert werden.
Tipps
- Warum so
- Pat the salmon dry to prevent steam from forming inside the skin, which keeps it moist instead of making it rubbery. Cook broccoli separately to avoid overcooking it in the air fryer’s high heat.
- Ersatz
- Use fresh broccoli instead of frozen. No need to thaw. Replace lemon with vinegar (10 ml) if out, but add extra salt to balance.
- Häufige Fehler
- Overcooking salmon makes it flake apart too easily; check by pressing gently. It should resist slightly. Broccoli turns mushy if boiled too long; test with a fork for tenderness.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day. Reheat salmon in the air fryer at 160°C for 3–4 minutes; broccoli reheats best in a pan with a splash of water for 1 minute.
- Dazu passt
- Pair with buttered rice or a simple green salad for a balanced meal. Works well for weeknight dinners when you need protein without fuss.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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