Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Zartes Kartoffelpüree mit einer weichen Hackfleischschicht, gebacken bis zur leicht gebräunten Oberfläche. Ein vertrauter Geschmack, leicht zu kauen und beliebt bei Kindern.
- Zeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portion
- 288 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.09
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 110 g
- 2 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.49 45 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 10 g
- 4 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 30 ml
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Kartoffeln1 schälen, schneiden und 20 Minuten in Wasser ganz weich kochen.
Die Zwiebel3 fein hacken. Das Hackfleisch mit der Zwiebel und 80 ml Wasser zugedeckt 15 Minuten schmoren und dabei mit einer Gabel zerdrücken, bis es grau und weich ist. Salzen.
Das Kartoffelwasser1 abgießen, die Kartoffeln mit warmer Milch4 und 3 g Butter5 zu Püree stampfen. Leicht abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
Die Form mit der restlichen Butter5 einfetten. Die Hälfte des Pürees einfüllen, dann das Hackfleisch darauf verteilen, dann das restliche Püree daraufgeben und glattstreichen.
Bei 180 °C 25 Minuten backen, bis der Auflauf gestockt und leicht gebräunt ist.
5 Minuten abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Das Ei rührst du in das leicht abgekühlte Püree, sonst gerinnt es in der Hitze zu Flocken, und der Auflauf hält nicht als eine Schicht zusammen.
- Ersatz
- Rinderhack kannst du durch Puten- oder Hühnerhack ersetzen, 45 g. Milch kannst du durch Kartoffelkochwasser ersetzen, 30 ml, der Geschmack wird weniger sahnig.
- Häufige Fehler
- Der Auflauf zerfällt beim Schneiden, wenn du ihn heiß anschneidest. Lass ihn 5 Minuten ruhen: Die Ränder sollten sich von der Form lösen, und die Mitte sollte nicht wackeln.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 2 Tage. Erwärme ihn 40 Sekunden in der Mikrowelle oder 10 Minuten im Ofen bei 160 °C unter Folie. Im Gefrierfach halten sich Portionen bis zu 1 Monat.
- Dazu passt
- Serviere ihn mit einem Löffel Sauerrahm und geriebener Möhre oder weicher Gurke ohne Schale zum Abendessen.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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