Roasted Root Vegetables with Rosemary
Carrots, sweet potatoes, beets, and red onion roasted with rosemary, garlic, and a touch of honey. A vibrant vegetable side for a festive dinner.
- Time
- 40 min
- Serving
- 336 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.99
- Protein
- 6 g
Ingredients
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 2 Sweet potatoes≈ $2.00 per kgNot in every store: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
- 3 Beetroot≈ $2.50 per kg 90 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 50 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh rosemarypack 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 8 Honey 8 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Preheat oven to 400°F (200°C). Cut vegetables into large, even chunks.
Toss vegetables with olive oil, honey, minced garlic7, rosemary, salt, and pepper.
Spread in a single layer on a baking sheet.
Roast 35–40 minutes, stirring once, until tender with caramelized edges.
Serve hot or warm.
Tips
- Why it works
- Нарезай корнеплоды одинакового размера, чтобы они запекались равномерно и не пересохли. Розмарин клади целым, чтобы не горчил.
- Substitutions
- Замени батат картофелем (150 г) — он быстрее готовится. Вместо мёда добавь 10 г сахара или 15 г сиропа клёна.
- Common mistakes
- Если края подгорают, а середина сырая, уменьши температуру до 180 °C и накрой фольгой на 10 минут.
- Storing and reheating
- Храни 3 дня в холодильнике. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты с брызганной водой, накрыв тарелку.
- Serve with
- Подавай с запечённой курицей или индейкой на праздничном столе, чтобы смягчить жирность мяса.
In short
- Marked healthy: the planner picks it more often for the goals “lose weight” and “eat well”.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.