Hase in Sauerrahm mit Knoblauch
Hase in einer cremigen Sauerrahm-Sauce mit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch geschmort. Die zarte Sauce passt perfekt zu Kartoffeln oder Beilagen wie Reis oder Nudeln.
- Zeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portion
- 570 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.60
- Eiweiß
- 50 g
Zutaten
- 1 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 60 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 6 Lorbeerblätter 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Hasen in Portionsstücke schneiden, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem tiefen Bräter oder Topf erhitzen und den Hasen 5–6 Minuten scharf anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Gehackte Zwiebeln4 und in Scheiben geschnittene Möhren5 dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Gemüse weich werden.
200 ml heißes Wasser angießen, einen Lorbeerblatt hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 50–55 Minuten schmoren lassen, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.
Sauerrahm mit fein gehacktem Knoblauch3 und einem Esslöffel scharfer Sauce verrühren, unter den Hasen heben und alles vermengen.
Nochmals 10–15 Minuten bei ganz niedriger Hitze ziehen lassen, ohne dass es stark kocht, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst und die Sauce leicht bindet.
Tipps
- Warum so
- Pat the meat dry before frying so the sour cream sauce doesn't turn watery. A wet surface stops a crust from forming.
- Ersatz
- Replace the 15% sour cream with 2.5% kefir (60 g) for a less fatty but tangier sauce. You can skip the carrot if you don't have it.
- Häufige Fehler
- If the sauce doesn't thicken, the rabbit is oversalted or was stewed over too high a heat. Check by taste after 40 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 10 minutes with the lid on, adding 20 ml of water.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes in their skins or fluffy buckwheat so the sour cream sauce soaks into the grain.
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