Horneado de ejotes con champiñones y cebolla crujiente
Ejotes tiernos en una salsa cremosa de champiñones, coronados con cebolla frita crujiente. Acompañamiento clásico para cenas festivas.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 335 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.21
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Green beans (frozen)paquete 400 g ≈ $1.70 120 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 50 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 40 ml
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Wheat flour 10 g
- 7 Breadcrumbs 8 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Blanquea los ejotes 4 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Corta la mitad de la cebolla en rodajas finas, reboza en un poco de harina y fríe en aceite de girasol 3–4 minutos hasta que queden doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente.
Pica los champiñones y sofríelos en mantequilla con el resto de la cebolla 6 minutos; añade la harina restante, mezcla, vierte la crema y calienta 2–3 minutos hasta que espese; sazona con sal y pimienta.
Mezcla los ejotes con la salsa y colócalos en un molde para hornear.
Espolvorea con migas de pan y la cebolla crujiente, luego hornea a 190 °C 15 minutos hasta que quede dorado.
Consejos
- Por qué así
- Blanch the beans for 4 minutes to soften them slightly without overcooking; they’ll finish cooking in the oven. Overblanching turns them mushy and grayish.
- Sustituciones
- Use 50g oatmeal crushed instead of crackers for a gluten-free crunch. Replace cream with 40g Greek yogurt for a tangier, lighter sauce.
- Errores frecuentes
- If the sauce splits or looks oily after baking, you added the cream too hot. It should simmer gently until thickened, not boil.
- Guardar y recalentar
- Eat within 2 days; reheat covered in the microwave for 1 minute, stirring halfway. Freezing isn’t recommended. The onions lose crispness.
- Con qué servir
- Pair with roasted chicken thighs for a holiday dinner, or serve alongside grilled fish for a lighter vegetarian meal.
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