绿豆沙拉烤盘配蘑菇
绿豆在奶油蘑菇酱中，上面覆盖酥脆洋葱圈。美国节日餐桌上的必备配菜。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 252 kcal
- 材料
- ≈ $1.21
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Green beans (frozen)包装 400 克 约等于 $1.70 120 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 50 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 40 毫升
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 8 克
- 6 Wheat flour 4 克
- 7 Breadcrumbs 8 克
- 8 Sunflower oil 5 毫升
- 9 Salt 1 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将绿豆在沸水中煮4分钟，捞出后用冷水过凉。
将半个洋葱切成薄环，蘸上面粉，在油中炸至酥脆，备作顶层；放在纸巾上吸油。
将蘑菇切碎，与剩余洋葱一起用奶油炒6分钟；加入一勺面粉拌匀，倒入奶油，加热至浓稠；调入盐和胡椒粉。
将绿豆与酱汁拌匀，装入烤盘。
撒上面包屑和酥脆洋葱圈，以190°C烘烤15分钟至表面金黄。
小贴士
- 为什么这样做
- Blanch the beans for 4 minutes to soften them slightly without overcooking; they’ll finish cooking in the oven. Overblanching turns them mushy and grayish.
- 可替换食材
- Use 50g oatmeal crushed instead of crackers for a gluten-free crunch. Replace cream with 40g Greek yogurt for a tangier, lighter sauce.
- 常见错误
- If the sauce splits or looks oily after baking, you added the cream too hot. It should simmer gently until thickened, not boil.
- 保存与加热
- Eat within 2 days; reheat covered in the microwave for 1 minute, stirring halfway. Freezing isn’t recommended. The onions lose crispness.
- 搭配建议
- Pair with roasted chicken thighs for a holiday dinner, or serve alongside grilled fish for a lighter vegetarian meal.
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