Lomo de cerdo en acordeón con queso y tomates
Pierna de cerdo asada con incisiones, rellena de queso y tomates. Ideal para cortar en porciones y servir en una mesa festiva de Nochebuena o Año Nuevo.
- Tiempo
- 1 h 35 min
- Porción
- 516 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.69
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpaquete 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 25 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Mustard 8 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Paprika 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Secar bien el lomo de cerdo y hacer cortes profundos cada 1,5 cm, sin llegar al final de la pieza.
Mezclar mostaza, aceite, sal, pimienta, pimentón y ajo rallado. Untar el exterior del cerdo y el interior de los cortes.
Cortar los tomates3 en rodajas finas y el queso en láminas. Colocar una porción de queso y tomate en cada corte.
Envolver el cerdo en papel aluminio, cerrando bien, y colocarlo en una fuente para horno.
Hornear a 180 °C durante 70 minutos, hasta que la carne esté tierna y suelte jugos.
Destapar el aluminio y hornear 15 minutos más hasta que quede dorado. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Por qué así
- Don't cut all the way through, so the meat holds its accordion shape while baking. Mustard and garlic inside the cuts keep the meat from drying out during long cooking.
- Sustituciones
- Swap the cheese for mozzarella (25 g), which melts faster and keeps its shape. Swap the tomatoes for sweet pepper rings (60 g) if the tomatoes are sour or watery.
- Errores frecuentes
- The meat turns out dry if you bake it without foil or above 180 °C. Check doneness with a knife: the juices should run clear and the meat should be easy to pierce.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, covered with foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 600 W, with the plate covered. Don't freeze, the cheese and tomatoes lose their texture.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes or boiled rice. Add fresh herbs (parsley or dill) to contrast with the rich meat.
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