Coscia di maiale a fisarmonica con formaggio e pomodori
Coscia di maiale arrostita con tagli profondi, ripiena di formaggio e pomodori. Ideale da tagliare a fette per un buffet di Capodanno.
- Tempo
- 1 h 35 min
- Porzione
- 516 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.69
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Pork neckconfezione 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 25 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Mustard 8 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Paprika 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciugare bene la coscia di maiale e fare tagli profondi ogni 1,5 cm, senza tagliare fino in fondo.
Mescolare senape, olio, sale, pepe, paprika e aglio tritato. Spalmare il composto sulla superficie esterna e all’interno dei tagli.
Tagliare i pomodori a fettine sottili e il formaggio a cubetti. Inserire in ogni taglio un pezzo di formaggio e una fettina di pomodoro.
Adagiare la carne su carta stagnola, avvolgerla strettamente e sistemarla in una teglia.
Cuocere a 180 °C per 70 minuti, finché la carne sarà tenera e rilascerà il suo sugo.
Aprire la stagnola e cuocere ancora 15 minuti per ottenere una crosta dorata. Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
Consigli
- Perché così
- Don't cut all the way through, so the meat holds its accordion shape while baking. Mustard and garlic inside the cuts keep the meat from drying out during long cooking.
- Sostituzioni
- Swap the cheese for mozzarella (25 g), which melts faster and keeps its shape. Swap the tomatoes for sweet pepper rings (60 g) if the tomatoes are sour or watery.
- Errori comuni
- The meat turns out dry if you bake it without foil or above 180 °C. Check doneness with a knife: the juices should run clear and the meat should be easy to pierce.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days, covered with foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 600 W, with the plate covered. Don't freeze, the cheese and tomatoes lose their texture.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes or boiled rice. Add fresh herbs (parsley or dill) to contrast with the rich meat.
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