Jambon de porc en accordéon au fromage et tomates
Cuisse de porc farcie, coupée en entailles, garnie de fromage et de tomates. Idéal à servir en tranches pour un repas festif de Noël ou du Nouvel An.
- Temps de cuisson
- 1 h 35 min
- Portion
- 516 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.71
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.77 130 g
- 2 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 25 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 5 Mustard 8 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Paprika 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher la peau du porc, puis faire des entailles profondes espacées de 1,5 cm sans percer complètement la viande.
Mélanger la moutarde, l’huile, le sel, le poivre, le paprika et l’ail râpé. Enduire la viande à l’extérieur et à l’intérieur des entailles.
Couper les tomates3 en fines rondelles et le fromage en tranches. Insérer une tranche de fromage et une de tomate dans chaque entaille.
Déposer la viande sur du papier aluminium, bien l’envelopper et la placer dans un plat.
Cuire au four à 180 °C pendant 70 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse.
Retirer le papier aluminium et dorer 15 minutes supplémentaires. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Надрезы делай не до конца, чтобы мясо не распалось при запекании и сохранило форму гармошки. Горчица и чеснок внутри надрезов предотвращают сухость мяса при длительной термической обработке.
- Substitutions
- Сыр замени на моцареллу (25 г) — он плавится быстрее и не теряет форму. Помидоры замени на сладкий перец (60 г), нарезанный кольцами, если они кислые или водянистые.
- Erreurs fréquentes
- Мясо получится сухим, если запекать без фольги или при температуре выше 180 °C. Проверяй готовность ножом: сок должен быть прозрачным, а мясо легко протыкаться.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 3 дня, накрыв фольгой. Разогревай в микроволновке 2 минуты при 600 Вт, укрыв тарелку. Не замораживай — сыр и помидоры потеряют текстуру.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре или отварным рисом. Дополни свежей зеленью (петрушка или укроп) для контраста с жирным мясом.
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