Jambon de porc en accordéon au fromage et tomates
Cuisse de porc farcie, coupée en entailles, garnie de fromage et de tomates. Idéal à servir en tranches pour un repas festif de Noël ou du Nouvel An.
- Temps de cuisson
- 1 h 35 min
- Portion
- 516 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.69
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Pork neckpaquet 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 25 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 5 Mustard 8 g
- 6 Sunflower oil 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Paprika 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher la peau du porc, puis faire des entailles profondes espacées de 1,5 cm sans percer complètement la viande.
Mélanger la moutarde, l’huile, le sel, le poivre, le paprika et l’ail râpé. Enduire la viande à l’extérieur et à l’intérieur des entailles.
Couper les tomates3 en fines rondelles et le fromage en tranches. Insérer une tranche de fromage et une de tomate dans chaque entaille.
Déposer la viande sur du papier aluminium, bien l’envelopper et la placer dans un plat.
Cuire au four à 180 °C pendant 70 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse.
Retirer le papier aluminium et dorer 15 minutes supplémentaires. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Don't cut all the way through, so the meat holds its accordion shape while baking. Mustard and garlic inside the cuts keep the meat from drying out during long cooking.
- Substitutions
- Swap the cheese for mozzarella (25 g), which melts faster and keeps its shape. Swap the tomatoes for sweet pepper rings (60 g) if the tomatoes are sour or watery.
- Erreurs fréquentes
- The meat turns out dry if you bake it without foil or above 180 °C. Check doneness with a knife: the juices should run clear and the meat should be easy to pierce.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 600 W, with the plate covered. Don't freeze, the cheese and tomatoes lose their texture.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes or boiled rice. Add fresh herbs (parsley or dill) to contrast with the rich meat.
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