卷起来的猪肉排（夹芝士番茄）
烤制的猪肉排，切开后夹入芝士和番茄，适合切片供应新年宴席。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 516 kcal
- 材料
- ≈ $1.69
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Pork neck包装 700 克 约等于 $5.63 130 克
- 2 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 25 克
- 3 Tomatoes≈ $4.67 每千克 60 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 5 Mustard 8 克
- 6 Sunflower oil 5 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
- 9 Paprika 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将猪肉排表面水分拍干，每隔1.5厘米切一道深刀口，但不切透。
将芥末、油、盐、胡椒、甜辣粉和磨碎的大蒜混合均匀，涂抹在猪肉表面和刀口内。
番茄切成薄片，芝士切成片，每道刀口内各放一片芝士和番茄。
将猪肉排放在铝箔上，紧密包裹后放入烤盘。
以180°C烤箱烘烤70分钟，直到肉质柔软且有汁液渗出。
打开铝箔，再烤15分钟至表面金黄。出炉后静置10分钟再切片。
小贴士
- 为什么这样做
- Don't cut all the way through, so the meat holds its accordion shape while baking. Mustard and garlic inside the cuts keep the meat from drying out during long cooking.
- 可替换食材
- Swap the cheese for mozzarella (25 g), which melts faster and keeps its shape. Swap the tomatoes for sweet pepper rings (60 g) if the tomatoes are sour or watery.
- 常见错误
- The meat turns out dry if you bake it without foil or above 180 °C. Check doneness with a knife: the juices should run clear and the meat should be easy to pierce.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, covered with foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 600 W, with the plate covered. Don't freeze, the cheese and tomatoes lose their texture.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes or boiled rice. Add fresh herbs (parsley or dill) to contrast with the rich meat.
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