Gefüllte Schweinenackenrolle mit Käse und Tomaten
Gebackene Schweinenacken mit Einschnitten, gefüllt mit Käse und Tomatenscheiben. Ideal zum Anrichten als Scheiben für ein festliches Buffet, z. B. zu Silvester.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portion
- 516 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.69
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 SchweinenackenPackung 700 g ≈ $5.63 130 g
- 2 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 25 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 60 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 Senf 8 g
- 6 Sonnenblumenöl 5 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 9 Paprikapulver 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Schweinenacken1 trocken tupfen und in 1,5 cm Abstand tiefe Einschnitte setzen, ohne das Fleisch ganz durchzuschneiden.
Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und geriebenen Knoblauch4 vermischen. Damit das Fleisch außen und in den Einschnitten einreiben.
Tomaten3 in dünne Scheiben schneiden, Käse in Scheiben schneiden. Je eine Käsescheibe und eine Tomatenscheibe in jeden Einschnitt legen.
Das Fleisch auf Backpapier legen, fest einwickeln und in eine ofenfeste Form setzen.
Bei 180 °C 70 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist und Saft abgibt.
Das Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anrichten 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Warum so
- Don't cut all the way through, so the meat holds its accordion shape while baking. Mustard and garlic inside the cuts keep the meat from drying out during long cooking.
- Ersatz
- Swap the cheese for mozzarella (25 g), which melts faster and keeps its shape. Swap the tomatoes for sweet pepper rings (60 g) if the tomatoes are sour or watery.
- Häufige Fehler
- The meat turns out dry if you bake it without foil or above 180 °C. Check doneness with a knife: the juices should run clear and the meat should be easy to pierce.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with foil. Reheat in the microwave for 2 minutes at 600 W, with the plate covered. Don't freeze, the cheese and tomatoes lose their texture.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes or boiled rice. Add fresh herbs (parsley or dill) to contrast with the rich meat.
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