Estofado de Res con Cerveza
Ternera tierna cocida a fuego lento con cebolla, pimentón y cerveza hasta que quede tan suave que se deshaga. La salsa espesa queda deliciosa acompañada de ñoquis o puré de papas.
- Tiempo
- 2 h 15 min
- Porción
- 606 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.62
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 130 g
- 3 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprika 3 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la carne en cubos grandes y la cebolla en semianillos.
Calienta el aceite en una olla pesada y dora la carne 6–8 minutos hasta que forme costra.
Añade la cebolla y cocina 7 minutos más hasta que esté tierna.
Mezcla la pasta de tomate4, el pimentón y los granos de hinojo, calentando todo 1 minuto.
Vierte 1 taza (240 ml) de cerveza y 120 ml de agua, agregando hoja de laurel, sal y pimienta.
Cocina a fuego lento tapado 1,5–2 horas hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce.
Destapa y reduce la salsa 5–10 minutos hasta que quede de la consistencia deseada.
Si no tienes cerveza, sustitúyela por la misma cantidad de caldo de res o jugo de manzana.
Consejos
- Por qué así
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- Sustituciones
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- Errores frecuentes
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Con qué servir
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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