Estufado de Gado com Cerveja
Carne bovina macia cozinhada lentamente com cebola, pimentão e cerveja até ficar tenra. O molho espesso e rico combina perfeitamente com knödel ou batata cozida.
- Tempo
- 2 h 15 min
- Porção
- 606 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.62
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 130 g
- 3 Lager beerpacote 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprika 3 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a carne bovina em cubos grandes e a cebola em meias-luas.
Aqueça óleo em uma panela pesada e doure a carne por 6–8 minutos até formar uma crosta.
Acrescente a cebola e cozinhe por mais 7 minutos até amaciar.
Misture pasta de tomate4, pimentão e cominho, aquecendo por 1 minuto.
Despeje 1 xícara (240 ml) de cerveja e 120 ml de água, adicionando folha de louro, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo com tampa por 1,5–2 horas até a carne ficar tenra.
Retire a tampa e reduza o molho por 5–10 minutos até atingir a consistência desejada.
Substitua a cerveja por quantidades iguais de caldo de carne ou suco de maçã, se necessário.
Dicas
- Porquê assim
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- Substituições
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- Erros comuns
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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