ビール煮込みビーフステーキ
柔らかなビーフをビール、玉ねぎ、パプリカでじっくり煮込み、フォークで簡単にほぐせるまで仕上げます。濃厚でコクのあるソースは、ドーナツやマッシュポテトと相性抜群です。
- 所要時間
- 2 時 15 分
- 1人分
- 606 kcal
- 材料
- ≈ $4.62
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 130 g
- 3 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprika 3 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを大きめの角切りにし、玉ねぎを半月切りにする。
重ね底鍋に油を熱し、ビーフを6–8分間表面に焼き色がつくまで焼く。
玉ねぎを加え、さらに7分間柔らかくなるまで炒める。
トマトペースト、パプリカ、カラウェイシードを入れ、1分間温める。
ビール1カップ（240ml）と水120mlを注ぎ、ラブロフの葉、塩、コショウを加える。
蓋をして弱火で1.5–2時間煮込み、ビーフがフォークでほぐれるまで待つ。
蓋を開け、ソースを5–10分間煮詰め、好みの濃さにする。
ビールの代わりに牛肉スープまたはリンゴジュースを同じ量使用してもよい。
コツ
- なぜこうするのか
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- 代用できる材料
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- よくある失敗
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- 保存と温め直し
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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