Rindergulasch im Bier
Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Paprikapulver und Bier lange geschmort, bis es zart ist. Die Sauce wird schön sämig und passt perfekt zu Knödel oder Kartoffeln.
- Zeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portion
- 606 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.62
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 130 g
- 3 Helles BierPackung 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprikapulver 3 g
- 6 Kreuzkümmel 1 g
- 7 Lorbeerblätter 1 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch1 in große Würfel schneiden, die Zwiebeln2 in Halbringe.
In einem schweren Topf das Öl erhitzen und das Fleisch 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis es eine kräftige Kruste hat.
Die Zwiebeln2 dazugeben und weitere 7 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
Tomatenmark4, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitrösten.
Mit 300 ml Bier (oder demselben Volumen Rinderbrühe1/Apfelsaft) ablöschen, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit Deckel 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Den Deckel abnehmen und die Sauce 5–10 Minuten einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Statt Bier kann auch die gleiche Menge Rinderbrühe1 oder Apfelsaft verwendet werden.
Tipps
- Warum so
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- Ersatz
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- Häufige Fehler
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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