Stufato di Manzo alla Birra
Manzo tenero stufato lentamente con cipolle, paprica e birra fino a quando non diventa morbidissimo. Il sugo ricco e denso si abbina perfettamente ai knödel o alle patate schiacciate.
- Tempo
- 2 h 15 min
- Porzione
- 606 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.62
- Proteina
- 41 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 130 g
- 3 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprika 3 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a grossi cubi e le cipolle a semianelli.
Riscaldare l’olio in una pentola pesante e rosolare la carne per 6–8 minuti fino a formare una crosta dorata.
Aggiungere le cipolle e cuocere per altri 7 minuti fino a quando non saranno morbide.
Mescolare la pasta di pomodoro, la paprica e i semi di carvi, riscaldando per 1 minuto.
Versare 1 tazza (240 ml) di birra e 120 ml di acqua, aggiungendo una foglia di alloro, sale e pepe.
Stufare coperto a fuoco lento per 1,5–2 ore fino a quando il manzo non sarà morbidissimo.
Togliere il coperchio e ridurre il sugo per 5–10 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
In alternativa, sostituire la birra con la stessa quantità di brodo di manzo o succo di mela.
Consigli
- Perché così
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- Sostituzioni
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- Errori comuni
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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