啤酒红烧牛肉（牛肉啤酒炖）
牛肉与洋葱、辣椒粉和啤酒慢炖至入味软烂，浓稠的酱汁搭配馄饨或土豆泥别有风味。
- 烹饪时间
- 2 小时 15 分钟
- 份量
- 606 kcal
- 材料
- ≈ $4.62
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 190 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 130 克
- 3 Lager beer包装 500 毫升 约等于 $2.00 150 毫升
- 4 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 25 克
- 5 Paprika 3 克
- 6 Cumin 1 克
- 7 Bay leaves 1 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成大块，洋葱切成半圆片。
在厚底锅中热油，将牛肉炒至6–8分钟表面结壳。
加入洋葱同炒7分钟至软烂。
倒入番茄酱、辣椒粉和芹菜子（或小茴香），搅拌1分钟温透。
加入240毫升啤酒和120毫升水，放入一片月桂叶、盐和胡椒。
盖上锅盖用文火炖1.5–2小时，至牛肉软烂易碎。
揭开锅盖再煮5–10分钟，收浓酱汁至所需稠度。
如需替代，啤酒可等量换成牛肉高汤或苹果汁。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- 可替换食材
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- 常见错误
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- 保存与加热
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- 搭配建议
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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