Goulash de bœuf à la bière
Un bœuf fondant mijoté lentement avec des oignons, du paprika et de la bière jusqu’à tendreté. La sauce onctueuse et généreuse se marie parfaitement avec des knödel ou des pommes de terre en purée.
- Temps de cuisson
- 2 h 15 min
- Portion
- 606 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.62
- Protéine
- 41 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 130 g
- 3 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 150 ml
- 4 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 25 g
- 5 Paprika 3 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le bœuf en gros cubes et les oignons en demi-anneaux.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte épaisse et dorer la viande 6–8 minutes jusqu’à ce qu’elle forme une croûte.
Ajouter les oignons et cuire encore 7 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporer la pâte de tomate4, le paprika et les graines de carvi, réchauffer 1 minute.
Verser la bière (1 tasse / 240 ml) et 120 ml d’eau, ajouter une feuille de laurier, du sel et du poivre.
Mijoter à couvert à feu doux 1,5–2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Découvrir et réduire la sauce 5–10 minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Remplacer la bière par un volume égal de bouillon de bœuf ou de jus de pomme si nécessaire.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear the meat until it has a crust, so it doesn't stay raw inside during the long stewing. The crust also adds depth of flavor.
- Substitutions
- Replace the beer with 150 ml of beef broth for a less sour sauce, or with 150 ml of apple juice for some sweetness.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce is too watery after stewing, the lid wasn't taken off in time or the heat was too low. The sauce should be thick.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5-7 minutes with the lid on, adding 1-2 spoonfuls of water.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or pasta to balance the heaviness of the meat and sauce.
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