Leberpastete mit Butter
Eine cremige, reichhaltige Paste aus Hühnerleber, Gemüse und Butter. Kalt in einer Form servieren, dazu passt knuspriges Brot oder frisches Gemüse.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 269 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.61
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 22 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 27 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 14 g
- 5 Sonnenblumenöl 4 ml
- 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 7 Salz nach Geschmack
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch und Karotte fein würfeln.
Das Gemüse in Öl 5–6 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Hühnerleber1, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben.
8–10 Minuten braten, bis die Leber außen matt und innen blutleer ist.
Lorbeerblatt entfernen, Butter4 unterrühren.
Mit dem Pürierstab glatt mixen, in eine Form füllen und 2 Stunden kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Печень жарится до матового цвета и отсутствия крови внутри, чтобы избежать горького привкуса и возможных проблем с пищеварением. Обжаривание лука и морковь до мягкости предотвращает их пресный вкус в готовом паштете.
- Ersatz
- Замени масло сливочное на топлёное (14 г) или сметану (10 г) для более насыщенного вкуса. Лук можно заменить шалотом (15 г) для мягкости.
- Häufige Fehler
- Если паштет получился слишком жидким, значит печень пережарили или мало масла. Проверяй готовность по цвету и консистенции.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 30 секунд, накрыв тарелку. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с ржаным хлебом или огурцами, нарезанными кружками, на обед или ужин.
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