Leberpastete mit Butter
Eine cremige, reichhaltige Paste aus Hühnerleber, Gemüse und Butter. Kalt in einer Form servieren, dazu passt knuspriges Brot oder frisches Gemüse.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 269 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.60
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 22 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 27 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 14 g
- 5 Sonnenblumenöl 4 ml
- 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 7 Salz nach Geschmack
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Lauch und Karotte fein würfeln.
Das Gemüse in Öl 5–6 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Hühnerleber1, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben.
8–10 Minuten braten, bis die Leber außen matt und innen blutleer ist.
Lorbeerblatt entfernen, Butter4 unterrühren.
Mit dem Pürierstab glatt mixen, in eine Form füllen und 2 Stunden kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- Ersatz
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- Häufige Fehler
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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