Cabillaud vapeur avec riz et légumes

1. 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 170 g
2. 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 60 g
3. 3 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 par kg 50 g
5. 5 Lemon≈ $4.65 par kg 15 g
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 8 g
7. 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparez les ingrédients : rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le ; détaillez le brocoli³ en fleurettes d’environ 2–3 cm de diamètre ; épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 0,5 cm ; épongez le cabillaud avec du papier absorbant et retirez les petites arêtes si nécessaire ; coupez le citron en quartiers pour le service ; préchauffez le cuit-vapeur à 100°C et préparez le panier vapeur.

2. Faites cuire le riz : portez à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne d’eau salée pendant environ 5 minutes, puis baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 10–12 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée et que le riz soit tendre ; éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes à couvert.

3. Mettez le brocoli³ et les carottes dans le panier vapeur : disposez-les au fond du panier sans les entasser, afin que la vapeur circule ; faites cuire à feu vif 5–7 minutes, jusqu’à ce que le haut des fleurettes soit tendre.

4. Salez le cabillaud : salez les filets à votre goût avant de les mettre dans le cuit-vapeur, arrosez-les de citron d’un côté, puis retournez-les et salez de nouveau si nécessaire ; déposez les filets sur les légumes dans le cuit-vapeur, côté peau en dessous si souhaité.

5. Faites cuire le poisson : poursuivez la cuisson à feu vif 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur ; il doit être ferme et se défaire facilement à la fourchette ; vérifiez la cuisson : la chair devient opaque et se sépare en feuillets sans effort.

6. Terminez : retirez le panier vapeur du feu, salez légèrement le poisson et les légumes si nécessaire, puis incorporez de l’huile au riz selon votre goût et aérez-le à la fourchette pour le rendre bien détaché.

7. Servez : disposez le riz dans une assiette, ajoutez le cabillaud et les légumes par-dessus, arrosez d’un filet d’huile végétale, puis garnissez de quartiers de citron et d’aneth ; servez aussitôt, avec un quartier de citron supplémentaire si souhaité.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».