Hareng salé avec pommes de terre bouillies et oignon
Une alliance simple de hareng salé, de pommes de terre fondantes et d’oignon, avec de l’aneth et de l’huile. Rapide et nourrissant.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 606 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.86
- Protéine
- 25 g
Ingrédients
- 1 Salted herring filletpaquet 250 g ≈ $4.50 100 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Rye breadpaquet 350 g ≈ $2.39 40 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparez les pommes de terre : lavez-les, gardez la peau ou épluchez-les selon votre goût, puis coupez-les si désiré en morceaux de 4 cm.
Préparez l’oignon et l’aneth : épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles de 0,5 cm, puis rincez et ciselez finement l’aneth.
Préparez le hareng : rincez-le et séchez-le si nécessaire, puis coupez-le en portions d’environ 4–5 cm de long.
Faites cuire les pommes de terre : mettez-les dans une casserole moyenne, couvrez-les d’eau froide salée à hauteur de 2 cm, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et faites cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en vérifiant à la fourchette : elles doivent être moelleuses sans se défaire.
Retirez du feu, égouttez et laissez les pommes de terre tiédir légèrement.
Faites revenir l’oignon : chauffez une poêle avec un peu d’huile à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide, en remuant de temps en temps.
Assemblez le plat : disposez les pommes de terre bouillies sur un plat, ajoutez le hareng et l’oignon par-dessus, parsemez d’aneth et arrosez d’un peu d’huile.
Servez avec des tranches de pain de seigle ; ajoutez éventuellement du pain noir et des herbes selon votre goût.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil potatoes in salted water to firm them up. Unsalted water makes them mushy and dull-tasting. Check doneness with a fork at 12 minutes; overcooking turns them gluey.
- Substitutions
- Use 40g leek instead of onion for a milder taste, or swap dill for 5g parsley if you prefer. Replace rye bread with 40g whole wheat.
- Erreurs fréquentes
- Overcooked potatoes will look shiny and collapse when pressed; undercooked ones stay hard inside. Smell for a fishy odor if herring isn’t fresh.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days. Reheat potatoes and onions in a pan for 3 minutes; herring stays best cold. Freeze herring separately for up to 1 month.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad for crunch, or serve during a cold evening with a glass of kvass for contrast.
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