Vin chaud épicé
Un vin rouge parfumé à l’orange, au miel, à la cannelle et aux clous de girofle — jamais bouilli. Boisson festive pour adultes, idéale pour Noël.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 197 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.06
- Protéine
- 1 g
Ingrédients
- 1 Dry red winepaquet 750 ml ≈ $9.00 150 ml
- 2 Oranges≈ $3.77 par kg 40 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Cinnamon au goût
- 5 Cloves au goût
- 6 Cardamom au goût
- 7 Apples≈ $3.50 par kg 30 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Verser le vin dans une casserole, ajouter des tranches d’orange2 et de pomme, une branche de cannelle, 3–4 clous de girofle et une gousse de cardamome.
Chauffer à feu très doux pendant 10–12 min jusqu’à 70–75 °C (de la vapeur se forme, mais pas d’ébullition : cela évapore les arômes et l’alcool).
Retirer du feu, dissoudre le miel, couvrir et laisser infuser 5 min.
Filtrer dans des verres préchauffés et servir avec une tranche d’orange2.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Keep the heat low to avoid boiling—boiling evaporates alcohol and makes the spices bitter. Use a thermometer if unsure; 75°C is just below a rolling boil.
- Substitutions
- Use 10g brown sugar if no honey, or swap cardamom for 0.1g allspice. Skip apples if unavailable, but add 10g grated ginger for extra warmth.
- Erreurs fréquentes
- Overheating turns the wine cloudy and sharp; check by tasting—it should smell sweet and spicy, not burnt or metallic.
- Conserver et réchauffer
- Drink fresh or refrigerate for 1 day; reheat gently in a pot to 70°C. Freezing ruins texture and flavor.
- Servir avec
- Pair with dark chocolate squares or spiced nuts for a holiday snack. Serve in small mugs at gatherings with cheese boards.
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